Капуста в клярі покроковий фото рецепт

Покроковий фото рецепт гарної пісної страви в клярі. Нам знадобиться свіжий качан цвітної капусти, яку буде розділено на суцвіття і відварено не більше п'яти хвилин у киплячій воді. Оскільки страва у нас пісна, кляр робиться без використання яєць, на основі борошна і крохмалю. Відварені суцвіття цвітної капусти просто вмочують у кляр і обсмажують до готовності у фритюрі. Овочі приготовані таким чином виходять соковитими, а найголовніше — корисними!

Інгредієнти

• Капуста цвітна — 1 вилок;
• Борошно пшеничне — 1 склянка;
• Картопляний крохмаль — 2 ст. л. ложки;
• Холодна вода — 200 мл.;
• Італійські трави — 1 ч. ложка;
• Будь-яка зелень і помідор — для подачі;
• Чорний перець і сіль — за смаком;
• Рослинна олія — 1 літр;

Незважаючи на те, що овочі передбачається описаним нижче способом готувати в дні Великого посту, я із задоволенням іноді готую цю страву просто так, оскільки вона дійсно смачна..! Єдине, коли будете готувати цвітну капусту не в пісні дні, замість крохмалю в кляр додається одне куряче яйце. Що ще потрібно пам'ятати перед приготуванням: капусту беремо свіжу, кляр робимо, використовуючи дуже холодну воду, і даємо йому настоятися щонайменше 40 хвилин у прохолодному місці, все інше — дуже просто й очевидно. Отже, приступимо!

Для початку нам потрібно приготувати кляр без яєць. Для цього просіємо склянку пшеничного борошна в глибоку миску,

Додамо в борошно кілька щіпок солі, чорний перець за смаком, дві столові ложки крохмалю, і чайну ложку італійських (або прованських) трав.

Перемішаємо сухі інгредієнти, потім поступово вливаючи в борошно близько 1 склянки холодної води і безперервно перемішуючи, зробимо кляр без яєць, який за консистенцією нагадуватиме 15-відсоткову сметану. Грудочок бути не повинно. Далі, готовий кляр потрібно помістити в прохолодне місце (наприклад, у холодильник) і дати йому настоятися хвилин 40, а краще 1 годину. За цей час клейковина в борошні розійдеться і кляр буде більш еластичним.

Поки кляр доходить, займемося цвітною капустою. Вилок потрібно промити,

А потім підрізаючи качан, розділити капусту на окремі суцвіття як показано на цій фотографії рецепта. Великі суцвіття рекомендую розрізати навпіл.

Тепер підготовлену капусту потрібно відварити. Робиться це просто. Доводимо до кипіння каструлю з водою, і коли вода закипить, підсолюємо воду, закидаємо капусту в каструлю, чекаємо, коли вода закипить знову,

І будемо варити цвітну капусту на помірному вогні рівно 5 хвилин,

Відварену капусту відкинемо на друшляк, і залишаємо овоч у такому вигляді остигати. Оскільки капуста гаряча, зайва вода з її поверхні має випаруватися, що дуже важливо для готування чого-небудь у клярі!

Після закінчення 40 хвилин настоювання кляру, переконуємося, що капуста трохи охолола і її поверхня більш-менш суха, після чого готуємо все для смаження. Вливаємо в каструлю літр рослинної олії, застеляємо тарілку паперовими рушниками.

Перед початком теплової обробки продуктів, дуже важливо добре нагріти олію, тоді кляр створить необхідну скоринку, і всі корисні речовини капусти залишаться всередині! Готовність нагріву олії визначаємо просто — капаємо кляр в олію, якщо він починає відразу запікатися — олія готова. Отже, олія нагрілася, вмочуємо капусту в кляр, даємо зайвому кляру стектися. Після чого, відправляємо капусту у фритюр. Обсмажуємо овочі партіями близько 2 хвилин, обсмажену капусту переміщаємо на блюдо, застелене серветками.

Обсмажуємо подібним чином усі овочі.

Готову страву одразу подаємо гарячою до столу додавши посічену зелень кропу та/або петрушки і нарізані часточками томати. До питання того, чи вийшов у мене кляр хрустким? На жаль, скоринка хрумтить хвилини 2-3 після виймання капусти з фритюру, далі, скоринка розм'якшується і втрачає жорсткість, але, по-перше, ніхто Вам не заборонить розпочати поїдання страви одразу після виймання її з олії, а по-друге, і без «хрускотиння» цвітна капуста у клярі приготована за цим рецептом виходить дуже смачною..!

Ну а так виглядає готова пісна страва крупним планом, не знаю кому як, але на мій погляд, дуже апетитно виглядає! Приємного Вам!

Капуста в клярі відео рецепт

Ну а це відео рецепт цієї ж самої цвітної капусти в клярі. Якщо по приготуванню залишилися якісь питання, цей відео ролик якраз буде Вам на допомогу!