Сьомга у вершковому соусі

Сьомга — це дуже корисна риба, у якій повно вітамінів. Завдяки вершковому соусу вона виходить ніжною та соковитою. Пропонуємо вам варіанти приготування в духовці, на пательні, з пастою, з сиром, з ікрою, у фользі та зі шпинатом.

Стейк із сьомги у вершковому соусі в духовці

Риба готуватиметься в соусі з вершків, яєчного жовтка, гірчиці, базиліка сушеного, розмарину, перцю, солі та петрушки. Вона запікається протягом 25 хвилин і виходить неймовірно ніжною і смачною.

Інгредієнти

• Сьомга 500 гр.
• Вершки 300 мл.
• Жовток 3 шт.
• Діжонська гірчиця 2 ч. л.л.
• Базилік сушений 1 ч.л.
• Розмарин 1 гілочка
• Перець чорний мелений ⅔ ч.л.
• Сіль 1 ст. л.л.
• Петрушка 1 пучок

Приготування

1. 

   Як приготувати сьомгу у вершковому соусі? Беремо стейки червоної риби і розрізаємо навпіл уздовж хребта. Зрізаємо шкіру та видаляємо кістки.

2. 

   Перекладаємо рибу у форму, в якій будемо її запікати.

3. 

   З двох боків посипаємо сьомгу сіллю та 1/3 ч.л. чорного меленого перцю.

4. 

   Приступаємо до приготування соусу. В окрему ємність виливаємо вершки.

5. 

   Відправляємо до них 3 жовтки.

6. 

   Далі додаємо 2 чайні ложки гірчиці.

7. 

   І наприкінці всипаємо сушений базилік і решту чорного меленого перцю.

8. 

   Беремо вінчик і перемішуємо ним соус до отримання однорідної маси.

9. 

   Заливаємо отриманою сумішшю сьомгу і кладемо на неї гілочку розмарину для аромату.

10. 

    Духовку розігріваємо до 180оС і готуємо рибу протягом 20-25 хвилин.

11. 

    Готову сьомгу перекладаємо на блюдо для подачі, посипаємо нарізаною свіжою петрушкою та подаємо до столу з улюбленим гарніром.

Смачного!

Соковита сьомга у вершковому соусі на сковороді

Для приготування риби за цим рецептом знадобляться заморожені овочі, вершкове масло, борошно, вершки, оливкова олія, зелень і лимон. Для початку сьомга обсмажується на сковороді, а потім до неї додається соус на вершках. Як гарнір виступає суміш з овочів.

Час готування: 45 хв.

Час приготування: 20 хв.

Порції — 2.

Інгредієнти:

• Філе сьомги — 500 гр.
• Суміш заморожених овочів — 400 гр.
• Масло вершкове — 1 ст.л.
• Борошно пшеничне — 1 ч.л.
• Вершки — 200 мл.
• Олія оливкова — 1 ст.л.
• Зелень свіжа — 2 ст.л.
• Лимон — 0.5 шт.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.

Процес приготування:

1. Для початку готуємо сьомгу. Добре промиваємо рибу під проточною водою і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Солимо та перчимо її за смаком. Відкладаємо в сторону. Тепер приступаємо до приготування гарніру. У нас у якості нього виступають заморожені овочі. Висипаємо їх у каструлю, додаємо трохи води і тушкуємо, поки вони не стануть м'якими. Додаємо сіль і перець за смаком, перемішуємо, вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою.

2. Далі готуємо вершковий соус. Беремо сотейник і розтоплюємо в ньому столову ложку вершкового масла. Поступово додаємо борошно, вершки та добре перемішуємо. Готуємо на повільному вогні приблизно 5 хвилин.

3. На пательні розігріваємо оливкову олію й обсмажуємо на ній філе сьомги з двох боків по 2 хвилини. Можна додати перець і сіль безпосередньо в процесі обсмажування. Коли на рибі з'явиться рум'яна скоринка, зменшуємо вогонь.

4. У сотейник із соусом додаємо дрібно нарізану зелень. За бажання можна також додати часник. Видавлюємо з половини лимона сік і відправляємо його до соусу разом із перцем і сіллю. Заливаємо ним сьомгу і готуємо на маленькому вогні ще 10 хвилин.

5. Перекладаємо готову рибу на тарілку для подачі та поруч кладемо готові овочі. Ця страва також буде чудово поєднуватися з рисом або пюре. Зверху посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу. Смачного!

Як приготувати пасту з сьомгою у вершковому соусі

Для початку відварюється паста. Далі в сковороді змішуються вершки з крохмалем, потім до них відправляється сьомга. Наприкінці в соус із рибою додається паста та зелень. У підсумку виходить ситна і дуже смачна страва.

Час готування: 15 хв.

Час приготування: 7 хв.

Порції — 2.

Інгредієнти:

• Вироби макаронні — 150 гр.
• Вода — 400 мл.
• Сьомга — 100 гр.
• Вершки 15% — 150 мл.
• Крохмаль кукурудзяний — 1 ст.л.
• Зелень — за смаком.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.

Процес приготування:

1. У каструлі кип'ятимо воду, додаємо сіль і засипаємо пасту. Час приготування виробів дивимося на упаковці. Ми використовували бантики, тому це зайняло приблизно 5-6 хвилин. Зливаємо воду і накриваємо каструлю кришкою, щоб паста не обвітрилася.

2. Розігріваємо сковорідку, вливаємо туди вершки та засипаємо кукурудзяний крохмаль. Відразу ж усе перемішуємо, поки вершки холодні, інакше утворяться грудки. Готуємо кілька хвилин, не перестаючи помішувати. Має вийти трохи густа маса.

3. Сьомгу нарізаємо невеликими шматочками. У цьому рецепті ми використовуємо слабосолону рибу, але можна брати як свіжу, так і заморожену.

4. Відправляємо рибу до соусу і томимо кілька хвилин, поки вона не приготується. Збільшуємо час приготування, якщо використовуємо свіжу або заморожену сьомгу.

5. Висипаємо в соус із сьомгою пасту, додаємо сіль, перець та інші приправи за смаком. Тушкуємо ще кілька хвилин, поки макаронні вироби повністю не приготуються і знімаємо з вогню.

6. Зелень промиваємо під холодною водою і посипаємо зверху готову страву.

7. Перекладаємо пасту з сьомгою в тарілку, прикрашаємо зеленню петрушки і подаємо до столу. Смачного!

Ніжна та м'яка сьомга у вершковому соусі з сиром

Спочатку риба маринується в спеціях і лимонному перці. Далі вона обсмажується разом із цибулею, потім вливаються вершки, додається сушений часник, сир і зелень. Виходить дуже смачна страва, яка буде чудово поєднуватися з будь-яким гарніром.

Час готування: 30 хв.

Час приготування: 20 хв.

Порції — 3.

Інгредієнти:

• Сьомга — 300-400 гр.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Вершки — 150 мл.
• Сіль — за смаком.
• Спеції для риби — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.
• Перець лимонний — 0.5 ч.л.
• Часник сушений — 0.5 ч.л.
• Сир твердий — 30 гр.
• Масло вершкове — 20 гр.
• Олія рослинна — 1 ст. л.л.
• Зелень — за смаком.

Процес приготування:

1. Свіжу сьомгу нарізаємо на невеликі шматочки та переміщуємо в окрему ємність. Додаємо сіль, спеції для риби та лимонний перець. Усе добре перемішуємо і даємо постояти хвилин 10-15.

2. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. На пательні розігріваємо рослинну олію разом із вершковим маслом і обсмажуємо на ній цибулю, поки вона не стане м'якою.

3. Далі відправляємо в сковорідку сьомгу, перемішуємо і смажимо, поки риба не набуде світло-рожевого кольору.

4. Тепер заливаємо все вершками, додаємо чорний перець, сушений часник і добре перемішуємо. Тушкуємо на невеликому вогні приблизно 3-4 хвилини, іноді помішуючи.

5. Твердий сир натираємо на крупну тертку, відправляємо до сьомги, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Накриваємо сковорідку кришкою і даємо страві постояти 5 хвилин.

6. Перекладаємо рибу на тарілку і посипаємо зверху нарізаною зеленню. Подаємо до столу з будь-яким гарніром. Смачного!

Як приготувати смачну сьомгу у вершково-ікорному соусі

За цим рецептом виходить дуже ніжна та смачна риба. Для початку вона запікається в духовці разом із лаймом. У цей час готується соус із теплих вершків та ікри, яким поливається готова сьомга.

Час готування: 40 хв.

Час приготування: 10 хв.

Порції — 6.

Інгредієнти:

• Сьомга — 600 гр.
• Лайм — 2 шт.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.
• Ікра червона — 100 гр.
• Вершки 20% — 300 мл.

Процес приготування:

1. Лайм миємо і ріжемо на тонкі шматочки. Можна також використовувати лимон.

2. Стейки із сьомги викладаємо на фольгу, додаємо сіль і перець за смаком.

3. Зверху на рибу кладемо 2-3 кружечки лайма або лимона.

4. Щільно загортаємо фольгу.

5. Відправляємо сьомгу у фользі у форму для випічки. Духовку розігріваємо до 180оС і випікаємо рибу протягом 25-30 хвилин.

6. У цей час готуємо соус. Заливаємо вершки в сотейник, ставимо на вогонь і даємо закипіти. Потім зменшуємо вогонь і варимо приблизно 10 хвилин, поки вони не почнуть густіти. Залишаємо, поки вони трохи не охолонуть.

7. Переливаємо вершки в окрему ємність і додаємо в них ікру. Акуратно перемішуємо.

8. Дістаємо з духовки сьомгу, перекладаємо на тарілку і поливаємо зверху вершково-ікорним соусом. Подаємо до столу з салатом зі свіжих овочів. Смачного!

Як смачно запекти сьомгу з вершками у фользі в духовці

Риба нарізається порційно, до неї додаються вершки, а форма для запікання зверху накривається фольгою. Таким чином сьомга виходить ніжна, соковита і дуже смачна.

Час готування: 45 хв.

Час приготування: 15 хв.

Порції — 8.

Інгредієнти:

• Сьомга — 1 кг.
• Вершки 10% — 130 мл.
• Сіль — за смаком.
• Трави прованські — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.
• Чебрець — 2 гілочки.
• Олія рослинна — 1 ч.л.

Процес приготування:

1. Сьомгу добре промиваємо, нарізаємо на порційні шматочки та обсушуємо їх за допомогою паперового рушника.

2. Беремо форму для запікання, змащуємо її рослинною олією і викладаємо туди отримані стейки з сьомги. Посипаємо рибу сіллю, чорним меленим перцем і прованськими травами. Знімаємо листя чебрецю з гілочок і також додаємо до риби. За бажання можна натерти на рибу невелику кількість лимонної цедри.

3. Заливаємо сьомгу вершками. Найкраще використовувати саме вершки 10%, оскільки ця риба сама по собі досить жирна.

4. Накриваємо форму листом фольги і добре притискаємо її до бортиків, щоб вона щільно до них прилягала. Духовку розігріваємо до 180оС і випікаємо в ній рибу приблизно 25 хвилин.

5. Дістаємо сьомгу з духової шафи і даємо їй постояти, не знімаючи фольгу, приблизно 5-10 хвилин.

6. Знімаємо фольгу і перекладаємо готову рибу на тарілку для подачі. Подаємо до столу зі свіжими овочами або іншим гарніром. Смачного!

Покроковий рецепт приготування сьомги у вершковому соусі зі шпинатом

Для початку окремо запікається риба разом із сіллю, перцем і соком лайма або лимона. Окремо готується соус із цибулі, часнику, шпинату та вершків, яким наприкінці поливається готова сьомга.

Час готування: 50 хв.

Час приготування: 20 хв.

Порції — 3.

Інгредієнти:

• Сьомга — 500-700 гр.
• Вершки 20% — 300 мл.
• Цибуля ріпчаста — 150 гр.
• Лайм або лимон — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.
• Олія рослинна — 2 ст. л.л.

Процес приготування:

1. Стейки із сьомги викладаємо у форму для запікання, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Також збризкуємо її соком лайма або лимона. Розігріваємо духовку до 180оС і випікаємо в ній рибу приблизно 25-30 хвилин.

2. Поки запікається риба, приступаємо до приготування соусу. Часник чистимо та дрібно нарізаємо.

3. Ріпчасту цибулю чистимо та ріжемо дрібним кубиком.

4. Свіжий шпинат ретельно промиваємо під водою, обсушуємо на паперовому рушнику і дрібно нарізаємо.

5. На пательні або сотейнику розігріваємо трохи рослинної олії й обсмажуємо на ній ріпчасту цибулю з часником, поки вони не стануть м'якими.

6. Вливаємо туди вершки і періодично помішуємо, поки вони не стануть злегка густими.

7. Тепер додаємо туди шпинат, перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.

8. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

9. За цей час повинна була приготуватися риба. Перекладаємо його з форми для запікання на тарілку і поливаємо зверху вершково-шпинатним соусом. Подаємо до столу з салатом зі свіжих овочів. Смачного!