Раундрамб-стейк покроковий фото рецепт

Фото яловичого стейка вирізаного з тазостегнової частини бичка та засмаженого до повної готовності на сковороді. Насправді, особисто я нічого не вирізав, а купив необхідну заготовку в магазині і підготував стейк для смаження. Сам процес готування традиційно виглядає приблизно так: промащуємо оливковою олією шматок яловичини з усіх боків, даємо йому відлежатися і дійти до кімнатної температури, після чого, обсмажуємо м’ясо по два рази з кожного боку на спеціальній рифленій пательні на суху (тобто на суху).е. без додаткового масла). Після обсмажування, раундрамб-стейк відпочиває хвилини 2, потім солиться, перчиться, промащується топленим вершковим маслом і відразу ж подається до столу під келих сухого червоного.

Інгредієнти

• Яловичина (верхній шматок тазостегнової частини) — 520 г.;
• Оливкова олія — 20 мл.;
• Вершкове масло — 20г.
• Сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком.

Рецепт приготування стейка з верхнього шматка тазостегнової частини яловичини, який готується на сковороді. Для цього, як і для будь-якого іншого стейка, потрібен просто хороший шматок яловичини.

Для готування свого стейка я придбав у магазині вже нарізаний на необхідний раундрамб-стейк шматок охолодженої яловичини «Герефорд». Тому, на превеликий жаль, не зможу розповісти як його вирізати з туші тварини, але точно відомо, що він вирізається з його верхнього шматка тазостегнової частини. Ну а раз є в наявності шматок м’яса, то його просто потрібно посмажити!

Для цього м’ясо виймаємо з вакуумної упаковки, просушуємо його від крові паперовими рушниками (хто бажає, може взагалі промити м’ясо прохолодною водою),

Перекладаємо яловичину на суху тарілку, поливаємо невеликою кількістю оливкової олії,

Якщо ви мрієте про класичний англійський сад, варто почати з вивчення матеріалу на https://yourule.top/samshit-vichnozelenij-vichna-klasika-dlja-vashogo.html. Там ви знайдете цінні поради щодо створення ідеальних бордюрів і живоплотів з самшиту, які стануть візитівкою вашого саду протягом усього року.

Ретельно з усіх боків промащуємо олією м’ясо бичка пензликом (або просто руками), і залишаємо хвилин на 20 у такому вигляді постояти, оскільки м’ясо готується тільки після того, коли воно досягне кімнатної температури.

Поки наш яловичий стейк доходить до необхідної температури, розтопимо на плиті або в мікрохвильовці невеликий шматок вершкового масла. Після закінчення необхідного часу, встановимо на максимальний вогонь сковорідку, і щойно вона добре розжариться,

Викладемо на неї шматок м’яса, просмажимо його з одного боку 2 хвилини,

Після чого перевернемо наш раундрамб-стейк, і підсмажимо його такий самий час з іншого боку,

Тепер, щоб отримати характерний для стейків малюнок у вигляді сіточки, перевернемо стейк на 90 градусів відносно поздовжніх запечених відмітин, і обсмажимо його ще раз 1,5-2 хвилини з першого боку,

… аналогічним чином, повторно обсмажимо наш стейк вдруге з другого боку.

Перекладаємо м’ясо на блюдо, даємо стейку відпочити хвилину, а то й дві, після чого, злегка солимо яловичину і перчимо свіжомеленим чорним перцем (перцевий пил, т. ін.).е. куплений мелений перець, краще тут не використовувати!),

Промащуємо топленим вершковим маслом з усіх боків,

Перекладаємо на чисту тарілку, і відразу ж подаємо стейк до столу!

Так виглядає щойно приготований за описаним вище рецептом раундрамб-стейк у розрізі. Якщо я нічого не плутаю, то в мене вийшов стейк зі слабким ступенем просмажування MEDIUM RARE, яким я дивовижним чином повечеряв в один із вечорів п’ятниці під келих червоного сухого вина… Ну а вам, звісно ж, приємного апетиту!

Примітки до рецепта

Як видно на фотографії, у мене був не товстий, не більше 2 см. стейк. Такий стейк можна приготувати на одній пательні, і без духовки (зрозуміло, якщо потрібно довести його не більше ніж до ступеня слабкого або середнього просмажування). Якщо у вашому розпорядженні більш товстий стейк (від 3 до 5 см).) та/або ви бажаєте, щоб ваш стейк був просмажений без крові, вам знадобиться або друга сковорідка (нагріта до 180 градусів), або м’ясо необхідно буде до потрібного стану просмажування доводити в духовці.