Форель запечена з картоплею в духовці

Для любителів риби запечена форель у духовці стане справжнім святом живота та смакових рецепторів.

Ніжне м’ясо форелі вважається делікатесом у багатьох країнах світу. Воно в міру жирне, має приємний аромат і колір. Форель буває двох видів — морська і річкова, так ось, популярна і та, і інша, хоча за поживністю і корисністю вони не рівноцінні. Морська форель є повноправним мешканцем морських глибин, за розмірами і структурою м’яса схожа на сьомгу, та й за корисністю також не поступається. А ось річкова форель, її ще називають райдужною, водиться тільки в найчистіших річках і озерах. Її м’ясо має ніжніший кремовий колір, а тушка вкрита темними плямами.

Приготувати форель можна різними способами: запекти в духовці в цілому вигляді, посмажити на оливковій олії, зварити суп, приготувати на парі, на мангалі, закоптити і зробити з неї суші та роли. М’ясо риби чудово підходить і для дієтичного харчування. Форель поєднується з овочами, часником, лимоном, імбиром і різними спеціями, призначеними для риби. В ідеалі, для приготування різних страв підходять охолоджені стейки або ціла тушка форелі. Але якщо немає можливості придбати свіжу рибину, відмовляти собі в задоволенні поласувати нею не варто, форель можна купити і в замороженому вигляді.

Отже, якщо риба свіжа, приступаємо відразу до готування, а ось якщо заморожена, то її спочатку слід правильно розморозити. Відтавати форель повинна поступово, не можна застосовувати для цього мікрохвильову піч або кидати тушку риби у воду! Потім слід форель почистити, вирізати зябра і випатрати. Обов’язково промокнути насухо паперовими серветками або рушником. У процесі приготування важливо дотримуватися правильного температурного режиму і часу, щоб ніжне м’ясо форелі, запікаючи, не пересушити. Поєднання в духовці цілої форелі з молодою картоплею, сметаною і спеціями, на мій смак, те, що потрібно для ситного обіду або вечері. Для приготування такої страви чудово підійде річкова форель через свій не надто великий розмір.

Інгредієнти для рецепта

• форель 500 г
• молода картопля 500 г
• сметана 200 мл
• оливкова олія 3 ст. л.
• спеції для картоплі 1 ч. л. л.
• розмарин 0,5 ч. л.
• соєвий соус 2 ст. л.
• часник 2 зубки
• лимон ½ частина
• сіль за смаком

Як приготувати форель у духовці

Молоду картоплю ретельно промиваємо водою. Не зчищаючи шкірку, розрізаємо коренеплоди на кілька частин. Варто зазначити, що для приготування цієї страви підійде також звичайна картопля, яку попередньо варто очистити від шкірки. Підготовлені овочі викладаємо в жароміцну форму для запікання в один шар.

Нарізаємо часник шматочками. Овочі у формі солимо за смаком, посипаємо спеціями, які призначені для картоплі, додаємо часник, сушений розмарин і поливаємо все оливковою олією. Перемішуємо. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку запікатися на 15 хвилин.

Поки картопля запікається, готуємо рибу. Тушку форелі чистимо від луски, за необхідності патраємо і ретельно вимиваємо водою. Потім витираємо насухо паперовим рушником і робимо косі надрізи гострим ножем на філе з обох боків.

Форель натираємо сіллю зовні та всередині. Лимон нарізаємо на частки і вкладаємо в надрізи риби.

Після закінчення 15 хвилин дістаємо картоплю з духовки. У 200 мл сметани додаємо 50 мл перевареної або фільтрованої води та добре розколачуємо. Виливаємо сметанну суміш в овочі.

Зверху на картоплю розміщуємо форель. Накриваємо деко фольгою і повертаємо в духову шафу запікатися на 20 хвилин. Температуру запікання зменшуємо до 180 градусів.

Через 20 хвилин дістаємо форму зі стравою з духовки, знімаємо фольгу, змащуємо форель соєвим соусом, соус, що залишився, виливаємо в картоплю і ставимо назад у духовку на 10 хвилин. Фольгою не накриваємо.

Запечену форель із картоплею в духовці дістаємо у формі, злегка охолоджуємо і подаємо до столу.

Перед подачею викладаємо рибу на блюдо, з боків розподіляємо запечену картоплю і прикрашаємо зеленню на свій смак.

Джерело інформації: сайт https://tururutu.icu/