Справжній класичний торт «Наполеон» із заварним кремом — дуже ароматний і дуже смачний торт. Усі вважають приготування «Наполеона» дуже складним, дуже трудомістким і таким, що займає величезну кількість часу. Але не так все страшно! Не бійтеся «Наполеона»! Ми його переможемо! Нижче в детальному описі кожного кроку приготування та покрокових фотографіях до них Ви переконаєтеся, що не все так страшно і жахливо складно та довго. Звісно, трохи попрацювати доведеться, але те, що Ви в результаті отримаєте — перевершить усі очікування. Класичний «Наполеон» справді шикарний торт і мабуть не зрівняється з жодним іншим! В інгредієнтах для коржів присутня невелика кількість горілки. Нехай Вас це не лякає. Горілка потрібна в тісті для того, щоб коржі вийшли хрусткими. У декого, при заварюванні крему, в момент загустіння утворюються грудки. Не лякайтеся. Швидше за все вони розійдуться. Головне — весь час помішуйте крем в одному напрямку. У Вас точно все вийде! Удачі і пальці лизати!
Інгредієнти:
Для коржів:
- 1. Борошно пшеничне вищого ґатунку — 4 склянки
- 2. Яйця — 2 штуки
- 3. Масло вершкове — 200 г
- 4. Вода — 200 мл
- 5. Горілка — 50 мл
- 6. Сіль — щіпка
Для заварного крему:
- 1. Молоко — 1 л
- 2. Цукор — 2 склянки
- 3. Яйця — 2 штуки
- 4. Борошно пшеничне вищого ґатунку — 6-8 столових ложок
- 5. Ванілін — 1 г
Приготування:
1. Просіюємо 4 склянки борошна.
2. Вершкове масло має лежати в морозилці. І дістаємо його тільки перед тим, як починаємо з ним працювати. Заморожене вершкове масло тремо на буряковій тертці.
3. Розбиваємо 2 яйця ..
4. … додаємо дрібку солі.
5. Змішуємо 50 г горілки та 200 мл чистої холодної води ..
6. … і додаємо до решти інгредієнтів ..
7. … замішуємо «круте» тісто.
8. Розділяємо на 8 — 9 рівних кульок і відправляємо в холодильник від 30 хвилин до 2 годин. Якщо хочете трохи прискорити процес охолодження — поставте тісто в морозилку на 10 — 15 хвилин і переставте в холодильник.
9. Поки тісто охолоджується починаємо готувати заварний крем. Беремо невелику каструлю і висипаємо в неї 2 склянки цукру.
10. Додаємо 500 мл молока і трохи розмішуємо, щоб цукор злегка розійшовся. Це 1 суміш.
11. Робимо 2 суміш. Беремо 500 мл молока ..
12. … додаємо 2 яйця ..
13. … 1 г ваніліну ..
14. … просіюємо 6 столових ложок борошна ..
15. … і розмішуємо до однорідної маси, без грудок.
16. Першу суміш ставимо на вогонь і постійно помішуємо.
17. Коли цукор розійшовся, починаємо потроху додавати другу суміш, не перестаючи постійно помішувати. Коли суміш закипить, зменшити вогонь, продовжуючи постійно мішати ..
18. … до загустіння. Вимикаємо вогонь і залишаємо остигати.
19. Охолоджене тісто дістаємо по одній кульці і починаємо розкачувати. Якщо у Вас є плоске деко — прямо на ньому або розстеліть на столі папір для випікання, розкачайте тісто на ньому і перекладіть у деко.
20. Виделкою гарненько проколіть корж, щоб тісто не пузирилося.
21. І відправляємо в духовку, розігріту до 180-200С на 5-7 хвилин. Так випікаємо всі коржі.
22. Викладаємо перший корж і рясно змащуємо кремом.
23. Зверху накриваємо наступним коржем, придавлюємо і рясно змащуємо кремом.
24. Один корж ламаємо на дрібні шматочки.
25. І посипаємо торт з усіх боків.
26. Торт виходить дуже красивий зовні.
27. І всередині.
Джерело: сайт https://goloborod.icu/
21.04.2025