Свинячі ребра в духовці рецепт із фото

Свинячі реберця, запечені в духовці стали улюбленою стравою в наше меню. Готують їх як на святковий стіл, так і на звичайну сімейну вечерю. Незмінно виходить смачна ситна страва. Причому, під час приготування реберець є де розгулятися фантазії. Готують їх із різними гарнірами, найулюбленіший із яких, звісно ж, картопелька. Під час запікання разом із реберцями картопля вбирає всі смачні аромати пряних трав. Прекрасна страва виходить із запеченими овочами, причому овочі можна використовувати практично всі.

Можна замаринувати реберця з різноманітними маринадами (гірчичним, медовим, з томатною пастою, соєвим соусом). З кожним із цих маринадів виходить зовсім інший смак цієї страви. Ви можете щоразу балувати своїх домашніх або гостей новим делікатесом.

Смачні реберця можна запікати в духовці, на сковорідці та в мультиварці. Сьогоднішня стаття буде присвячена приготуванню свинячих реберець у духовці. Це, мабуть, найбільш класичний спосіб приготування. Зручна така страва для святкового столу. По-перше, реберця потрібно замаринувати заздалегідь, краще за добу. Тому в день приходу гостей вам не потрібно буде витрачати багато часу на гаряче. По-друге, запікання в духовці звільняє господиню на цілу годину для інших справ.

Щоб приготувати смачні реберця, вибирайте свіже м’ясо рожевого кольору з тонкою плівкою і без плям

Свинячі реберця з картоплею в духовці — простий рецепт у рукаві

Реберця, запечені з картоплею в духовці — класичне поєднання ситного обіду або вечері, хоча дієтологи не рекомендують поєднувати м’ясо з картоплею. Але що ж поробиш, якщо саме таке поєднання здається нам найсмачнішим? — Звичайно ж готувати, ну хіба що рідше. Ну а сам рецепт настільки простий, що впораються і молоді господині, і холостяки.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця — 1,5 кг
• картопля — 1,5 кг
• часник — 2 зубчики
• кріп
• оливкова олія — 30 гр.
• сіль, перець за смаком
• лавровий лист — 2 шт.

1. Свинячі реберця солимо, перчимо і посипаємо приправами для м’яса. Залишаємо реберця в сторону на деякий час маринуватися. Ще краще замаринувати їх заздалегідь, за кілька годин.

2. Картоплю будемо запікати зі шкіркою. Але потрібно її ретельно помити, я використовую для цього щіточку. Кожну картоплю ділимо на 4 частини.

3. Маринад ми будемо готувати для картоплі. Для цього подрібнюємо за допомогою преса часник, нарізаємо дрібно кріп, додаємо оливкову олію та сіль за смаком, усе добре розмішуємо. Кожну картоплину обмазуємо за допомогою пензлика отриманим маринадом.

4. Для запікання використовуємо рукав. Для цього укладаємо реберця в рукав, а зверху картоплю. Туди ж відправляємо лавровий лист. Рукав зав’язуємо. Запікати потрібно при температурі 200 градусів близько години.

У рукаві м’ясо виділяє сік і реберця виходять ніби тушкованими. Якщо хочете отримати гарну засмажену скоринку, то можна в рукаві запікати 40 — 50 хвилин, а потім на 10 хвилин увімкнути режим «Гриль», при цьому розрізавши рукав ножицями.

Смачний рецепт реберець у соєвому маринаді з медом і гірчицею

Один із найвдаліших рецептів запечених реберець. Завдяки меду та гірчиці, реберця виходять солодкуваті та шалено смачні. А краса яка! Реберця в меду засмажуються до красивої скоринки. З’їдаються в одну мить і без залишку.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця — 1 кг
• соєвий соус — 4-5 ст. л.
• мед — 2 — 3 ст. л.
• діжонська гірчиця — 1 — 2 ст. л.
• кріп, петрушка
• рослинна олія — 1 ст. л.
• перець за смаком
• часник — 3 зубчики

1. Реберця нарізаємо на порційні шматки поперек.

2. Готуємо маринад. Часник нарізаємо великими кільцями, хоча можете і подрібнити, це не принципово.

3. В окремому посуді змішуємо соєвий соус, мед і діжонську гірчицю. Вливаємо 1 столову ложку рослинної олії. Усе добре розмішуємо до розчинення меду. За бажанням додаємо чорний мелений перець. Солити реберця не будемо, достатньо соєвого соусу.

4. Поміщаємо реберця в глибоку миску або каструлю і заливаємо отриманим маринадом. Залишаємо приблизно на 1 годину просочитися цією смачною рідиною.

5. Після цього викладаємо реберця в рукав для запікання. Рукав зав’язуємо, а реберця розподіляємо рівномірно по всій його довжині.

6. Духовку попередньо розігріваємо до 220 градусів. Запікаємо реберця 40 хвилин у рукаві. Потім рукав розрізаємо і трохи відгинаємо краї.

7. Рідиною, яка утворилася під час запікання, поливаємо реберця і запікаємо ще 15 хвилин до появи апетитної скоринки.

При подачі рекомендую посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Простий рецепт у фользі

Пікантності цій страві надає маринад із консервованих у власному соку помідорів і сметани. Все готується дуже просто, але за часом трохи довше, ніж в інших рецептах. Зате м’ясо вийде м’якеньке і з легкістю відставатиме від кістки.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця — 1 кг
• консервовані помідори у власному соку — 400-500 гр.
• сметана — 200 гр.
• сіль — 1/2 ст. л.
• перець — 1/2 ст. л.
• ріпчаста цибуля — 1 головка

Для маринаду викладаємо з банки консервовані помідори і виливаємо сік. Помідори подрібнюємо виделкою. Сюди ж додаємо сметану, сіль і перець. Добре розмішуємо отриману кашку.

Ще в цей маринад потрібно додати цибулю. А його натремо на дрібній тертці і також додамо до помідорної маси.

Дійшла черга і до реберець. Щоб вони вийшли м’якими, потрібно видалити плівку. Її просто піддягніть ножем і потягніть — плівка легко відстане від поверхні.

Тепер розріжемо по порційних кісточках і покладемо реберця на лист фольги. До речі, продукти у фольгу потрібно укладати так, щоб блискучий бік був усередині. Детальніше про те, як користуватися фольгою, я писала в одній із моїх статей. Змастимо їх з обох боків маринадом. Змащуємо досить густим шаром.

Фольгу закриваємо з усіх боків, а м’ясо залишаємо на годинку маринуватися. Після чого запікаємо в розігрітій до 160 градусів духовці 2 години. Вийде ось така краса, але це ще не все.

Температуру збільшуємо до 200 градусів, верхній шар фольги відкриваємо, поливаємо соком, що вийшов під час запікання. Хоча за 2 години його може й не залишитися. Запікаємо ще 20 хвилин і отримуємо красу.

Як приготувати соковиті свинячі реберця в пиві

Якщо попередню страву ми подавали до пива, то цю готуємо з додаванням пива. Виявляється пиво допомагає приготувати багато дуже смачних страв. Одне з них — свинячі реберця, які завдяки пиву виходять дуже ароматними та соковитими. Спробуйте приготувати і самі переконаєтеся.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця — 1 кг
• пиво темне — 0,5 літра
• соєвий соус — 2 ч. л.
• мед — 2 год. л.
• ріпчаста цибуля — 2 шт.
• чорний мелений перець — 1/2 ст. л.
• гірчиця — 1 ч. л. л.
• аджика — 1 ч. л. л.
• часник — 3 зубчики
• лавровий лист — 3 шт.
• оливкова олія — 1 ст. л.

1. Реберця розрізаємо на порційні сегменти і складаємо в глибоку миску. Зверху прямо на реберця викладаємо аджику, гірчицю, мед, вливаємо соєвий соус і пиво. Додаємо чорний мелений перець. Руками гарненько все це перемішуємо.

2. Реберця мають бути повністю покриті маринадом. Накриваємо страву харчовою плівкою або кришкою і залишаємо маринуватися на 2 години.

Для запікання нам знадобиться глибока форма, оскільки маринаду буде багато

3. На дно форми нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю. Часник нарізаємо шматочками або кільцями і також кладемо на дно форми до цибулі.

4. Дістаємо з маринаду реберця і укладаємо щільно на цибулеву подушку. Трохи поливаємо їх оливковою олією і покриваємо все це маринадом, у якому вони маринувалися. Кладемо туди ж лавровий лист. Форму накриваємо фольгою або кришкою.

5. Запікати будемо приблизно 40 хвилин при температурі 200 градусів. Через 20 хвилин, т.е. в середині запікання, фольгу потрібно буде зняти, а реберця полити ще раз маринадом і залишити ще на 20 хвилин до підрум’янювання.

6. Вийнявши з духовки, побачите ось таку красу.

Дуже смачний рецепт у кисло-солодкому соусі

Один із найвдаліших рецептів, від якого всі приходять у захват. Я помітила, що найсмачніші реберця виходять, якщо маринувати їх із медом або солодкуватим соусом барбекю. Із цим маринадом реберця можна запікати в духовці, а можна на грилі або барбекю. Рекомендую спробувати цей рецепт, не пошкодуєте.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця — 1 кг
• мед — 1 ст. л.
• соєвий соус — 4 ст. л.
• соус Барбекю — 3 ст. л.
• лимонний сік — 1/2 ч. л.
• гострий соус Чилі — за смаком
• Вустерський соус — 1 ч. л. л.
• часник — 2 зубчики
• сіль за смаком
• чебрець — кілька гілочок

1. Реберця ділимо на 2 частини побільше, але якщо хочете, то можна відразу нарізати на окремі сегменти. Натираємо реберця сіллю.

2. Готуємо маринад — змішуємо 1 ст. л. меду, 4 ст. л соєвого соусу, 3 ст. л. соусу Барбекю, 1 ч. л. л. Вустерського соусу і половину чайної ложки лимонного соку. Соус Чилі додаєте за смаком, не забудьте, що він дуже гострий. Усе перемішуємо і туди ж видавлюємо часник.

3. Форму для запікання застилаємо фольгою і на дно викладаємо кілька гілочок чебрецю для аромату.

4. Частину соусу виливаємо на дно форми і укладаємо реберця. Зверху їх промащуємо смачним соусом.

5. Форму накриваємо фольгою і ставимо в прохолодне місце на 1 годину, щоб вони промаринувалися.

6. Запікаємо при температурі 140 градусів протягом 2 годин.

7. Після чого дістаємо з духовки деко, фольгу знімаємо, а реберця змащуємо соусом Барбекю.

8. Ставимо ще хвилин на 15 у духовку, розігріту до 200 градусів. Реберця за цей час набудуть гарної апетитної скоринки, побачивши яку потечуть слинки.

Поки писала статтю, все більше переконувалася, що реберця — одна з найпростіших, але шалено смачних страв. Головне — свіжі реберця та смачний маринад.

Сьогодні ми готували реберця в духовці, але не менш смачні вони виходять на грилі, мангалі, сковорідці або в мультиварці. Думаю, що тему цю потрібно продовжити, адже смачно ж!

За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/