Квасолевий суп рецепт із червоної квасолі

Для мене було відкриттям, що в стародавній Греції, квасолевий суп був їжею бідняків. Зате в наш час квасолю реабілітували, і страви з неї люблять як гурмани так і не вибагливі до їжі люди. Спробуйте згадати хоч три страви, до складу яких входить ця бобова страва. Звісно паштет, вінегрет і звісно квасолевий суп. У кожній країні, його готують за особливим, тільки їм притаманним класичним рецептом. У Греції додають маслини, у Франції змішують різні сорти бобових, і для аромату — копчені ковбаски, у Тоскані — звісно ж, оливкову олію, сир пармезан, ще й кабачок та багато інших овочів, за принципом чим більше тим смачніше… Дуже наваристо, ситно, ароматно. А ще інгредієнти перетирають і отримують майже крем-суп. …Ну, як, ваш апетит прокинувся? Тоді давайте приготуємо!

Квасолевий суп із консервованої квасолі

Інгредієнти на 6-8 порцій

• вода — 3,5 літра;
• квасоля в томаті — 1 банка (320гр);
• морква — 1шт;
• цибуля — 1шт;
• болгарський перець — 1шт;
• картопля — 2-3шт;
• ковбаса (сосиски) — 100-150гр (за бажанням);
• рослинна олія — 2ст.л.;
• сіль, перець — за смаком.

Як приготувати квасолевий суп

1. Якщо у вас є готовий бульйон — чудово, якщо ні, можна і на воді зварити, вийде вегетаріанський варіант (можете і ковбаски тоді зі списку викреслити).
2. Набираємо в каструлю воду, даємо закипіти.
3. Картоплю очищаємо, нарізаємо шматочками. Розмір — як вам подобається. Опускаємо його в киплячу воду, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо проваритися 15 хвилин.
4. Очищену і промиту морквину натираємо на крупній тертці, знімаємо з цибулі лушпиння, нарізаємо кубиками, перець — видаляємо хвостик і насіння, шаткуємо соломкою.
5. Розігріваємо на сковорідці рослинну олію і пасеруємо овочі до м’якості. Помішуємо, щоб не пригоріли. Я іноді додаю шматочки бекону і все разом обсмажую хвилин 10.
6. Викладаємо в каструлю зажарку.
7. Наступний крок — відправляємо в бульйон квасолю. Дуже виручає вже готова. Не треба замочувати на ніч, варити, зливати воду, переживати, що не проварилася. Закладати в бульйон її треба за десять хвилин до закінчення процесу. Цього разу в мене була червона в томатному соусі.
8. Майбутній суп солимо, поперчимо. Він буде готовий, коли картопля стане м’якою (легко протикається виделкою або розламується ложкою). Кулінари ще кладуть лавровий лист, але я обходжуся без нього.
9. Вимикаємо вогонь і даємо готовій страві настоятися.

Якщо ваші м’ясоїди не їдять суп без м’яса, додайте порізані кубиками сосиски або ковбасу. Я віддаю перевагу шматочкам бекону (підкопчені, ароматні — ммм), попередньо обсмаживши їх на пательні.

Не кожен любить часник, але в цій страві він дуже добре себе зарекомендував. Можна присипати зеленню. Кілька гілочок базиліку будуть дуже доречними. Він ідеальний для цього супу.

Квасолевий суп із копченостями

Що нам треба

• копчені реберця — 200гр;
• картопля — 3 шт.;
• морква — 1 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• томатна паста — 1 ст. л.;
• помідор свіжий — 1 шт.
• квасоля (біла) консервована — 250гр;
• сіль перець — за смаком;
• лавровий лист — 1 шт.;
• рослинна олія — 2 ст. л. л.

Як варити квасолевий суп із копченими реберцями

1. Картоплю середніх розмірів чистимо, миємо і нарізаємо невеликим кубиком.
2. Викладаємо його в каструлю, додаємо копчені реберця і заливаємо водою. Ставимо варитися на 15 хвилин. Після того, як картопля закипить, додаємо лавровий лист і спеції за смаком.
3. Тим часом миємо та чистимо овочі. Моркву натираємо на крупній тертці, а ріпчасту цибулю подрібнюємо кубиком.
4. На розігрітій пательні з пісною олією, обсмажуємо до золотистого кольору моркву і цибулю. Потім, додаємо до них томатну пасту, розведену в кип’яченій воді. Перемішуємо, готувати на середньому вогні протягом 3 хвилин.
5. Свіжий помідор нарізаємо на тонкі часточки.
6. Додаємо його до овочів. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин.
7. Кладемо тушковані овочі в киплячий суп. Перемішуємо. Продовжуємо готувати 10 хвилин.
8. І наостанок викладаємо консервовану білу квасолю. Проварюємо її в супі до 5 хвилин і знімаємо з вогню. Даємо настоятися 10-15 хвилин.

При подачі на стіл, посипаємо порцію супу свіжою зеленню. Смачний суп із копченими реберцями — готовий!

Суп квасолевий із м’ясом рецепт із фото

Список продуктів (на каструлю 2,5 л)

• м’якоть яловичини — 200гр;
• картопля — 3шт середні;
• 1 морква — 1шт;
• Цибуля — 1шт;
• томати у власному соку — 1 банка (240мл);
• Часник — 6 зубчиків;
• червоної квасолі — 1 банка (240мл);
• базиліка і майорану — по 1\2ч.л. сушених;
• 0,5 склянки дрібних макаронних виробів (наприклад, черепашок);
• за смаком чорний мелений перець і сіль;
• рослинна олія;
• тертий пармезан або інший сир твердих сортів (за бажанням).

Як готувати квасолевий суп — за кроками

1. У холодну воду кладемо шматок промитого, зачищеного м’яса, доводимо до кипіння, зливаємо, промиваємо і вдруге заливаємо, варимо бульйон. Солимо наприкінці варіння. Коли буде готово, виймаємо і даємо охолонути. Я в цьому випадку варила яловичий бульйон, але це абсолютно не принципово. Не менш смачно буде хоч зі свининою, хоч навіть із фрикадельками.
2. Цибулю, моркву і картоплю нарізаємо кубиками.
3. Із банки виливаємо томати в невелику каструльку і блендером пробиваємо до стану пюре.
4. За своїм смаком додаємо туди спеції і дрібно порізаний часник. Не бійтеся використовувати таку кількість часнику. Проварившись, він зовсім не буде гірчити і різко пахнути. Зате своєю присутністю додасть пікантної нотки супу.
5. Відкриваємо банку з квасолею, виливаємо в друшляк, щоб стекла рідина.
6. На розігрітій рослинній олії обсмажуємо цибулю та моркву до м’якості. Потім виливаємо томатно-часникову масу і тушкуємо ще 10 хвилин, до готовності. Помішуємо.
7. На середній вогонь ставимо каструлю з бульйоном і кладемо в нього картоплю та варимо 10-15 хвилин.
8. Остигле м’ясо нарізаємо крупно і теж відправляємо в каструлю. Одразу після закладки м’яса, додаємо овочеву піджарку. Розмішуємо ложкою. Варимо ще 10 хвилин.
9. Коли суп буде майже готовий, хвилин за 5 до закінчення, висипаємо макаронні вироби. Солимо, перчимо. Даємо прокипіти буквально 5 хвилин і відразу вимикаємо вогонь. Не бійтеся, що борошняні вироби залишаться сирими, вони в гарячій рідині набрякнуть, настоюватимуться і будуть готові. Головне накрийте посуд кришкою і не відкривайте десять хвилин.
10. Розливаємо смакоту в тарілки, зверху можна посипати тертим сиром «пармезан». Смак непередаваний. Це треба пробувати.

Дуже смачно виходить на свинячих реберцях, курка теж доречна в цій страві, молода телятина тільки «за». Іноді мені трапляється картопля розсипчаста, дуже швидко розварюється в супі, що надає йому густоти. Як кажуть мої домашні «щоб ложка стояла». Головне що б суп був з пилу з жару, гарячим. З настанням осінньої сльоти і зимових холодів він стає бажаним на нашому столі. Навіть дорога додому здається не такою довгою, якщо знаєш, що на кухні на тебе чекає тарілка наваристого, ароматного супчика і скибка свіжого хліба.

Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.